O Tecnólogo em Gastronomia EAD encontra-se no eixo de Turismo, Hospitalidade e Lazer, dura 2,5 anos e possui uma formação multidisciplinar composta por matérias como Ciências dos Alimentos, Cozinha Clássica Francesa e Italiana, Panificação, Confeitaria, História da Gastronomia Mundial, Cozinha Internacional, entre outras disciplinas. Outras matérias como Noções de Cervejaria, Microbiologia, Higiene e Segurança, Gestão de Pessoas, Habilidades Básicas e Gestão e Negócios em Hotelaria complementam a formação do graduando.
O curso de Tecnólogo em Gastronomia possibilita a atuação em empresas de diversos segmentos, com destaque para o turismo, como hotéis, restaurantes, bares, hospitais, padarias, confeitarias, restaurantes internacionais, entre outros. O profissional, ao cursar Gastronomia, torna-se capacitado para desempenhar suas funções tanto no mercado nacional quanto internacional.
O tecnólogo em em gastronomia e suas possibilidades
O currículo do Tecnólogo em Gastronomia mescla disciplinas teóricas e práticas. Assim, aulas de História da Gastronomia e Microbiologia, Higiene e Segurança se intercalam com atividades como preparação de coquetéis e drinques, por exemplo. Temas como preparo e conservação de alimentos, técnicas de cortes, cozinha clássica, diferentes tipos de molhos, panificação, confeitaria, enologia, bebidas e harmonização com alimentos, culinária nacional e internacional são algumas das matérias abordadas ao longo do curso.
Ao cursar Gastronomia, o graduando aperfeiçoa suas habilidades como o manuseio de instrumentos, técnicas de preparo, aprende a organizar eventos e banquetes, cria e elabora pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos, gerencia a equipe de sua cozinha, planeja as rotinas de trabalho, administra estoques e atua na capacitação de funcionários. Além disso, o gastrônomo pode prestar consultoria para empresas do ramo alimentício, com o objetivo de propor mudanças nos processos para melhorar o desempenho da organização como um todo. Com base nestas informações podemos considerar então, um campo de ampla atuação.
Na faculdade de Gastronomia, o estudante aprende sobre os mais variados temas. Ele vai conhecer desde os utensílios básicos de cozinha, técnicas de cortar alimentos, gerenciamento de uma equipe e planejamento e produção do cardápio de um grande evento. Todas estas abordagens darão suporte para atuação profissional do futuro gastrônomo.
Como você já deve ter imaginado, a Gastronomia é uma daquelas graduações em que as instalações da faculdade fazem a maior diferença na qualidade do seu aprendizado. Uma faculdade com boa cozinha-laboratório, equipamentos, espaço e segurança para aprender é o que você deve avaliar ao procurar onde estudar. Na IERGS UNIASSELVI você encontra um laboratório completo com as mais diversas ferramentas que dão o suporte necessário para as aulas práticas.
O profissional gastrônomo
O campo de atuação do profissional graduado em um Tecnólogo em Gastronomia é vasto. Como chef irá planejar, preparar cardápios, coordenar equipes de cozinha em restaurantes comerciais, industriais, hospitalares, bares e bufês. O gastrônomo pode atuar no desenvolvimento de produtos, em etapas como criar e preparar pratos para testar alimentos produzidos por uma indústria. Já na área de consultoria irá prestar assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos, que podem ser desde uma alteração no layout da casa até a mudança de cardápios e fornecedores. Há a possibilidade de o profissional de Gastronomia atuar como pâtissier especializando-se em confeitaria e panificação, na preparação de pratos decorados e doces.
Outra possibilidade de atuação é em Instituições de Ensino, onde o gastrônomo ministrará aulas de culinária, em que o mesmo deve ser capaz de dar dicas concretas para seus alunos e ensinar técnicas complexas. A execução adequada de uma receita não é suficiente, sendo extremamente importante conhecer todas as técnicas relacionadas à receita.
Ao concluir a Graduação em Gastronomia, o profissional estará apto a ingressar em um mercado de trabalho em expansão, que busca profissionais com conhecimento técnico, capazes de liderar equipes, bem como planejar, organizar, executar e gerir serviços de alimentação, acompanhando as tendências do mercado de trabalho e as inovações tecnológicas na área.
Confira mais sobre o curso de Tecnólogo em Gastronomia EAD UNIASSELVI IERGS com o professor-tutor Luiz Fernando Framil Fernandes.
Validade do diploma de uma graduação EAD
O diploma do Tecnólogo em Gastronomia EAD tem a mesma validade do diploma de um curso presencial e possui a mesma comprovação de título, portanto, não há necessidade de ter receio quanto à aprovação do mercado de trabalho.
Os cursos EAD têm a mesma grade curricular e a avaliação feita pelo MEC possui os mesmos critérios e exigências aplicados nos cursos presenciais. O Tecnólogo em Gastronomia EAD da UNIASSELVI IERGS conta com encontros duas vezes na semana e professor-tutor em sala.
O Tecnólogo em Gastronomia EAD é indicado para aqueles que desejam maior flexibilidade e autonomia durante seus estudos. Nesta modalidade de curso, o aluno terá acesso aos materiais e também a uma plataforma virtual de aprendizagem.
Coisas que todo futuro estudante de Gastronomia deve saber
- 1. Amplos conhecimentos: Se você está pensando em fazer o Tecnólogo em Gastronomia com a expectativa de apenas cozinhar, prepare-se para aprender muito mais sobre a área, pois o dia a dia da profissão exige o domínio de conhecimentos amplos.
- 2. Repertório variado: No curso de Gastronomia, o aluno vai aperfeiçoar suas aptidões culinárias e aumentar o repertório de possibilidades na cozinha. O graduando conhecerá a gastronomia de diversas partes do mundo.
- 3. Pós-graduação: As especializações em Gastronomia têm o objetivo de apresentar aos formandos novas práticas e experiências para serem adicionadas à atuação do profissional na cozinha. As Pós-graduações na área da Gastronomia podem ter foco em Negócios, Cultura e Tecnologia.
- 4. Oportunidade de atuação: A maioria das vagas encontram-se nas Regiões Sul e Sudeste. Capitais do Norte e do Nordeste também demandam profissionais, principalmente em hotéis e resorts.
- 5. Catering: Uma área que se destaca é a de catering, em que o profissional gastrônomo cozinha para eventos corporativos, empresas aéreas, clínicas e hospitais. Eventos na área de alimentos, como feiras e festivais gastronômicos, também estão em alta.
- 6. Personal chef: O profissional de Gastronomia pode atuar como chef de cozinha em residências particulares, na preparação de cardápios e receitas.
Confira em qual polo Uniasselvi IERGS você pode encontrar o curso de Técnólogo em Gastronomia EAD
O Tecnólogo em Gastronomia EAD é ofertado somente no polo UNIASSELVI IERGS Porto Alegre Centro. Neste polo há cozinhas-laboratórios específicos para realização de oficinas e práticas. Com as atividades realizadas em laboratório o aluno assimila conteúdos e traduz a teoria em prática, tornando maior a qualidade do ensino.
