O curso de Fundamentos e Organização Curricular insere os profissionais da área da educação em um processo de reflexão sobre as mudanças curriculares. A atualização dos documentos que orientam os currículos traz algumas mudanças, bem como questionamentos por parte dos atores educacionais. Dessa forma, o curso visa apresentar discussões sobre as novas diretrizes educacionais nacionais, de modo a pautar a elaboração dos currículos que fundamentam os projetos pedagógicos das escolas públicas e privadas.